Felaktig kost, stress och dåliga vanor kan provocera fram inflammation i bukspottkörteln. Detta är en allvarlig sjukdom som kräver inte bara komplex behandling, utan också korrekt korrigering av kosten. En strikt diet för pankreatit är en integrerad del av kampen mot sjukdomen.
Allmänna principer för diet för pankreatit
Pankreatit kan manifestera sig spontant och ge stort obehag för en person (akut form) eller ha en latent och trög karaktär (kroniskt stadium). Läckor skiljer sig inte bara åt i kliniska symtom utan också i kostens egenskaper.
Vid akut pankreatit rekommenderas att fasta i flera dagar. Detta är nödvändigt för att ge kroppen ett vilotillstånd och minska fokus på inflammation i vävnaderna.
Du kan börja äta den 4: e dagen efter att de akuta symtomen på sjukdomen avtagit (svår smärta, illamående, kräkningar och riklig diarré). Vid kronisk pankreatit är det viktigt att hålla sig till en diet. Detta kommer att hjälpa till att förhindra exacerbationer och uppnå långvarig remission.
Dessutom måste du följa de allmänna näringsprinciperna:
- Ångvärmebehandling av mat. Det kommer att hjälpa till att bevara alla användbara komponenter i mat.
- Fraktionerad näring (upp till 5 gånger om dagen i små doser) - minskar belastningen på det försvagade matsmältningssystemet.
- Det är viktigt att äta varm mat.
- Innan man äter måste maten krossas till en flytande konsistens.
Det är viktigt att undvika mellanmål hela dagen. Nog med huvudmåltiden. Det är bättre att dricka mer varmt te eller vatten. Detta kommer att hjälpa till att ta bort gifter från kroppen och minska obehag i buken.
Vad kan du äta med pankreatit
Med inflammation i bukspottkörteln tillskriver läkare patientens näring enligt den allmänt accepterade klassificeringen av dieter - tabell 5. Patienter äter bara hälsosam mat och vägrar helt mat som provocerar produktionen av syra i magsaften och stimulerar en ökning av arbetet av enzymer i ett försvagat organ.
Tabell "Användbara produkter för pankreatisk pankreatit"
| Kategori | Inköpslista |
|---|---|
| Kokta grönsaker (stuvade, kokta) | Rödbetor, blomkål, broccoli, potatis, zucchini, morötter, pumpa, tomater kan vara, men i små doser |
| Frukt och bär (geléliknande avkok, kompott, frukt- och bärpuréer) | Aprikoser, meloner och vattenmeloner (2-3 stycken per dag), äpplen, päron, torkade vindruvor (russin), bananer. Avokado är tillåtet 2 månader efter exacerbationen |
| Kött (kotletter, ångade köttbullar, köttbullar) | Kanin, kalkon, nötkött (nöttunga, nötlever), kalvkött, kyckling |
| Fisk (kokt eller som ångkotletter, filéer) och skaldjur | Torsklever, gädda, flundra, pollock, gös. 17-21 dagar efter att exacerbationen avtagit kan du äta räkor |
| spannmål | Bovetegröt, havregryn (müsli), ris, mannagryn. Ibland kan man äta korn eller majsgröt |
| Buljonger och soppor | Endast grönsaker (utan kokt lök och vitlök) eller mejeriprodukter med spannmål. Om det inte finns några exacerbationer kan du laga soppan på den andra köttbuljongen. |
| Makaroner (kokta) | Vermicelli, nudlar |
| Bageriprodukter | Inaktuellt vetebröd (bakat 1-2 dagar före konsumtion) |
| Mjölk- och mejeriprodukter med låg fetthalt | Kesoånggrytor, ost (icke-kryddig), keso (icke-sur) kefir, curled mjölk, fermenterad bakad mjölk, smör, gräddfil (högst 1 matsked per dag) |
| kycklingägg | Ånga omelett, ibland kan du äta kokta mjukkokta ägg |
| Fetter | Smör, grönsaker (solros, oliv) |
| Drycker | Ett avkok av vetekli, vildros, en svag tedrink |
| Godis (i små doser) | Honung, sylt, gelé (hemgjord), kakor som inte är bröd, marshmallows, mousse, marshmallow |
| Nötter (mal väl innan du äter eller tugga ordentligt) | Pistage, valnöt, jordnöt |
| Baljväxter (malda) | Bönor (avkok för exacerbation), sojakött, gröna ärtor |
Tillåten mat innehåller många vatten- och fettlösliga vitaminer, rika på kolhydrater, proteiner och lipider. Och viktigast av allt, de irriterar praktiskt taget inte bukspottkörtelns slemhinna.
Vad man inte ska äta med pankreatit
Många produkter kan orsaka en ökad utsöndring av syra och enzymer, vilket i hög grad irriterar bukspottkörtelns slemhinna.
Därför är det bättre att ta bort alla skadliga livsmedel från kosten:
- kryddig, sur, stekt mat, konserver och pickles, feta köttbuljonger (särskilt aspic);
- kryddor, kryddor, såser, majonnäs, ketchup;
- kött och dess biprodukter - fläsk (fläsktunga), lamm, inklusive fett, korv, rökt kött, korv, balyk, ister;
- fet fisk (lax, havskatt, karp, makrill, sill) och skaldjur (musslor, bläckfisk, krabbor, hummer);
- rika bakverk, rågbröd, chokladprodukter, kakor, godis (klubbor, kola), halva, glass, glaserad ostmassa;
- apelsiner, fikon, solrosfrön, rädisor, rädisor, alla typer av svampar.
Det är kontraindicerat att dricka kaffe, starkt svart och grönt te, mjölk, drycker med gas. Följande förbjudna livsmedel bör uteslutas från daglig användning för alltid: snabbmat (hamburgare, pommes frites, shawarma, korv, sushi, rullar), chips, saltade nötter, kryddiga kryddor, alkohol, nikotin.
Provmeny för veckan
Strikt efterlevnad av principerna för korrekt näring är till stor hjälp vid behandling av pankreatit. Dieten bör inte avbrytas eller skräpmat läggas till kosten, eftersom detta kan provocera fram en akut attack av sjukdomen.
Tabell "Meny för varje dag"
| dagar | Meny |
|---|---|
| 1: a dagen | Frukost: mjölkhavregryn, kalvbitar, te eller kompott |
| 2: a frukost: ägg (omelett eller kokt), vetebuljong (från kli), bakade frukter (äpple, päron, banan - att välja mellan) | |
| Lunch: grönsakssoppa, nudlar, kycklingsufflé, gelé, te | |
| Mellanmål: keso, kefir, jäst bakad mjölk (valfritt), te | |
| Middag: kokt gädda, bröd, te | |
| 2: a dagen | Frukost: kokt potatis (potatismos), en bit fisk, några kex, te |
| 2: a frukost: ägg, kalkonkotletter, bröd, kompott | |
| Lunch: soppa med kycklingfilé, fiskkotlett, bröd, strimlad mjölk | |
| Eftermiddagssnack: hemlagad bärgelé, geléliknande fruktavkok, stillastående vatten | |
| Middag: morotspuré, köttbullar, müsli, tedrink | |
| 3: e dagen | Frukost: bakade grönsaker med risskivor, nötlever, te, ångade russin |
| 2: a frukost: vermicelli, nötsufflé, aprikospuré, mineralvatten | |
| Lunch: buljong (på grönsaker), torsklever, bröd, kex, te med honung | |
| Eftermiddagssnack: bärgelérätter, 2-3 skivor vattenmelon eller melon, kompott | |
| Middag: müsli, bakad keso, sylt, te | |
| 4: e dagen | Frukost: flytande mannagryn, grönsaksgryta, bröd, jäst bakad mjölk |
| 2: a frukosten: nöttunga, grönsakspuré (broccoli, morot), lite marshmallows, te | |
| Lunch: kaninbuljong, ångköttbullar, räkor, kex, gelé | |
| Mellanmål: mousse eller gelé, bakat äpple (päron, banan) | |
| Middag: havregryn, kycklingbröst, mineralvatten | |
| 5: e dagen | Frukost: mjukkokta ägg, oxlever, aprikospuré, te med honung |
| 2: a frukost: grönsaksgryta, pasta, tomatjuice, mineralvatten | |
| Lunch: kaninsoppa, kanin- eller kalkonkotletter, bakad zucchini, kompott | |
| Mellanmål: gelé, kakor, bananpuré | |
| Middag: potatismos, kokt pollock, kefir | |
| 6: e dagen | Frukost: ris, kycklingkoteletter, torsklever, tomatjuice |
| 2: a frukost: müsli, nöttunga, bakad pumpa, nyponbuljong | |
| Lunch: grönsakssoppa, kokt fisk, äppelmos, mineralvatten | |
| Mellanmål: kakor, sylt, jäst bakad mjölk, valnötter | |
| Middag: kycklingsufflé, havregryn, bröd, kompott | |
| 7: e dagen | Frukost: grönsaksgryta, kotletter, bröd, te, honung |
| 2: a frukost: ris, torsklever, tomatjuice, jordnötter | |
| Lunch: grönsakssoppa, fiskpannkakor, kex, kliavkok | |
| Mellanmål: keso, honung, te | |
| Middag: kold mjölk, kex, müsli, nöttunga |
Viktig!
Storleken på portionerna beror på patientens välbefinnande. En person kan öka eller minska sin volym, samt ändra vissa ingredienser. Det viktigaste är att använda exklusivt användbara och tillåtna produkter för pankreatit.
Recept för inflammation i bukspottkörteln
För att den dagliga menyn inte ska verka så tråkig kan du diversifiera den med följande recept.
Grönsaksragu
Mal potatis och pumpa (0, 5 kg vardera), riv 1 morot. Lägg grönsakerna i en kastrull (smord med olivolja) i lager, börja med potatisen. Häll halva volymen med vatten, salt och koka i 25-30 minuter. Strö på slutet över persilja och dill.
bakad gös
För matlagning måste du ta ½ kg fiskfilé, skära i medelstora skivor och lägga på en bakplåt täckt med folie. Strö över allt på toppen med morötter (1 st. ). Lägg 10 g smör, salt och slå in i folie. Grädda i ugnen på 180 grader i en halvtimme.
Fiskkakor (quenelles)
Mal 400 g fiskmassa, tillsätt en fjärdedel av en limpa mjukad i mjölk och 2 äggvitor. Salta och rör om. Gör bollformade kotletter och lägg i kokande vatten i 3-5 minuter.
Ångad köttpudding
Ingredienser:
- kaninkött (130 g);
- smör (25 g);
- ägg;
- mannagryn (3 tsk);
- ett halvt glas vatten.
Mal köttet noggrant till en homogen konsistens, tillsätt mannagryn, vispat protein, sedan rå äggula och blanda allt, knåda degen försiktigt i en form och ånga.
Curd sufflé
Mal äpplen (250 g) på ett fint rivjärn, tillsätt keso (300 g). Separat, vispa smält smör (50 g) med socker (3 matskedar) och äggulor (4 st. ), Tillsätt vita vispade till skum (4 st. ). Häll den beredda massan i äpplen och keso, blanda. Häll den färdiga krämiga degen i en smord form och grädda i 180 grader i 25–40 minuter.
Alla recept är tillåtna i det kroniska skedet av pankreatit. De är inte bara hälsosamma, utan också mycket välsmakande, vilket gör att du kan fly från tankar om skräpmat och njuta av en hälsosam kost.
En strikt diet för pankreatit är huvudkomponenten i behandlingen av en farlig patologi. Tillåten mat är rik på vitaminer och mineraler, vilket gör kosten komplett och hälsosam. Det är viktigt att ge upp skräpmat, missbruk och strikt följa läkarens instruktioner. Detta kommer att hjälpa till att förhindra exacerbationer av sjukdomen och uppnå långvariga remissioner.